عسل السمر :هو نوع من أنواع العسل الطبيعي المميز الذي يتم الحصول عليه من رحيق زهور شجرة السمر ويعتبر عسل السمر اليمني أفضل انواع العسل بالعالم .

يتميز عسل السمر بلونه الغامق وطعمه الفريد الغني بالمواد المغذية والعناصر الغذائية المهمة مثل الفيتامينات والأحماض الأمينية والمعادن والسكريات الطبيعية، كما أنه يحتوي على خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات والفيروسات، ويعتبر عسل السمر مفيدًا للصحة بشكل عام، ويستخدم في علاج العديد من الحالات الصحية، مثل:

1- زيادة مستوى الطاقة والحيوية.
2- تحسين وظائف الجهاز الهضمي وتقليل الالتهابات الحادة والمزمنة.
3- تحسين صحة الجهاز التنفسي وعلاج السعال والبرد والحساسية.
4- تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
5- تحسين صحة الجهاز العصبي وتقليل التوتر والقلق.

كذلك يحتوي عسل السمر على العديد من العناصر الغذائية، التي تفيد الجسم، مثل احتواءه على عناصر الحديد، والبوتاسيوم، والكالسيوم التي يستفيد منها الجسم، بمختلف أعضائه، إضافة إلى إمكانية استخدامه لتحلية الأغذية والمشروبات كذلك، للابتعاد تمامًا عن السكر، كما يحتوي عسل السمر على فيتامينات  C، و B، وD.
واكثر مايميز عسل السمر عن غيره يرفع المناعه وسعره مناسب نظرا لتوفره بشكل كبير،،،
لذلك يعد العسل في حد ذاته وجبة غذائية متكاملة، لاحتوائه على الألياف الغذائية المختلفة، والمواد المضادة للتأكسد، وأيضًا يعطي الجسم ما يحتاجه من أنزيم الأنفرتيز و الأميليز وتتغير قيمة العسل الغذائيه والعلاجيه بناءا على الجودة ومكان وجود النحل.